Технология и рецепты

Режимы стерилизации консервов

Наименование

Вместимость банки, л

Температура стерилизации, о С

Продолжительность

Стерилизации, минут

КОНСЕРВЫ

Мясные консервы

0,350…1,0

113-115

30-40

Консервы из мяса птицы

0,350…1,0

112-114

30-35

Консервы из рыбы

0,350…1,0

115

25-30

Овощные консервы

0,350…1,0

100

15-20

Грибы маринованные

0,350…1,0

110

30-40

СОУСЫ

«Соусы из овощей»

0,350…1,0

100

10-15

«Соусы из фруктов»

0,350…1,0

100

15-20

РАЗНЫЕ ОВОЩИ

«Горошек зеленый»

0,350…1,0

115

30-35

«Фасоль стручковая»

0,350…1,0

115

25-30

«Цветная капуста»,

«Перец сладкий натуральный»

0,350…1,0

110

20

 

«Морковь гарнирная»,

«Свекла гарнирная»,

«Картофель молодой»

«Фасоль с луком в томатном соусе»

«Рагу овощное в томатном соусе »

0,350…2,0

114

25-35

СОКИ

«Сок квашенной капусты»

0,350…2,0

90

25-30

Соки:

свекольно-яблочный

морковно-яблочный

морковно-брусничный

морковно-клюквенный

морковнo-виноградный

0,350…2,0

 

 

114

 

 

30-35

Соки натуральные

0,350…3,0

90

15-20

Соки с сахаром купажированные

0,350…3,0

85

15-20